Le pop-up resto Kokotte accueille son premier occupant!

Un espace modulaire, à l’aménagement durable

Sur le terrain, le défi d’un tel incubateur est de proposer un espace que chaque candidat peut personnaliser et s’approprier pour en faire son espace de restauration. Au mur, les panneaux sont personnalisables, le mobilier est modulable, la banquette se transforme en table haute, en bibliothèque, ….

Pour Thibaut Surin, architecte du projet chez hub.brussels, « la difficulté dans l’habillement de cet espace était de faire tout l’inverse de ce qui est conseillé aux candidats commerçants, à savoir mettre leur personnalité dans les lieux. Pour que chacun puisse se projeter dans l’espace, il fallait un carré blanc sur fond blanc. On a donc travaillé avec des non-couleurs, entre blanc et noir et des matières brutes qui ont néanmoins une âme. »

Par respect pour l’environnement, tous les matériaux utilisés dans l’aménagement intérieur ainsi que le mobilier sont recyclés, éco-conçus ou loués. Issus de l’économie circulaire, ils proviennent essentiellement des filières du réemploi :

• De la terre (de déblais) de chantiers bruxellois utilisée comme enduit mural,
•  Des déchets de plastique transformés en panneaux décor pour la finition du bar,
• Des coquilles de moules transformées en piètements et en tablettes,
• La restauration et la mise en valeur du granito d’origine.

L’espace a été conçu avec le concours de spécialistes du secteur et pensé pour durer, pour s’adapter à chaque projet. Deux partenaires de prestiges ont participé à l’aménagement du restaurant: Diamond et Vitra Circle.