Is het beroep van restaurateur iets voor jou? Klopt je concept? Is je project financieel levensvatbaar? We helpen je deze vragen te beantwoorden en ondersteunen je bij het realiseren van je restaurantproject. Kokotte is een restaurant met 30 plaatsen en een professionele keuken om jezelf vier maanden lang te testen achter het fornuis en in de zaal. Zeventien ondernemers hebben Kokotte al uitgeprobeerd én goedgekeurd. Waarom jij niet?
Naast een kant-en-klaar restaurant krijg je gratis 60 uur individuele coaching voor, tijdens en na je verblijf in Kokotte. Het aantal uren coaching wordt bepaald op basis van je behoeften.
Max. 10uur
Begeleiding in de praktijk met advies over de inrichting van de zaal van je restaurant, om die zo goed mogelijk af te stemmen op je concept en de wereld waarin je je klanten een culinaire reis wilt laten beleven. Inrichting, tafelschikking, menu, vitrine…
Max. 10 uur
Begeleiding bij het creëren van een samenhangende identiteit via je verschillende communicatiekanalen (online en offline) en concrete acties om je project aan je doelpubliek kenbaar te maken: huisstijl, communicatiestrategie, KPI’s, marketing …
Max. 10 uur
Deze coaching wil aantonen hoe belangrijk het is om het financiële luik van je bedrijf regelmatig op te volgen. Je leert hoe je proactief een strategie en actieplan kunt implementeren om onaangename verrassingen te voorkomen.
Keuken- en restaurantmanagement
Max. 10 uur
Het doel van deze coaching is om je te helpen solide, onmiddellijk toepasbare vaardigheden te ontwikkelen, zowel in de keuken als in de eetzaal, om een efficiënte service en optimale klantervaring te verzekeren.
Max. 10 uur
Deze coaching wil je concrete oplossingen aanreiken om tegen aanvaardbare kosten te voldoen aan de wettelijke hygiënevereisten: inrichting van lokalen, apparatuur, reiniging, afval, ongedierte. Tijdens je test in de realiteit bij Kokotte wordt er ook een simulatieoefening van een FAVV-controle gehouden.
Max. 10 uur
Tijdens deze coaching ga je na of je gerechten en producten voldoen aan de Good Food-criteria: bevoorrading via korte keten, seizoensproducten, biologische certificering, voedselverspilling … De Good Food-strategie wil alle Brusselaars toegang geven tot voeding die aan hun behoeften voldoet, met behoud van een eerlijke prijs voor de producenten.
Neem contact met ons op via e-mail: kokotte@hub.brussels
Of neem deel aan een van onze online informatiesessies op dinsdag 25-03-2025 of donderdag 03-04-2025 om 12.30 uur.
Kokotte is een ontdekking. Een ontdekking van jezelf, het beroep, de horecawereld. Zelden krijg je de kans om je concept te testen met logistieke, financiële en mentale steun. De ervaring is meer dan de moeite waard. Het is niet altijd gemakkelijk maar wel een echte aanrader!
Dankzij Kokotte heb ik een van mijn levensprojecten kunnen realiseren. Het laat dromen werkelijkheid worden, zo eenvoudig is het. Kokotte laat je ervaren hoe het er in de praktijk echt aan toegaat. Het is de uitvergrote versie van het concept waar we aan werken, met alle intensiteit en emoties die erbij komen kijken.
De menselijke ervaring was uniek, zowel binnen het team, met Kokotte als met de zaken in de buurt. We zijn er bewust van geworden hoe moeilijk dit beroep is en hoeveel werk erin kruipt.
Kokotte is een incubator van hub.brussels die mensen die een restaurant in Brussel willen openen de mogelijkheid biedt om hun project gedurende vier maanden te testen, met minder risico, tegen lagere kosten en onder reële omstandigheden. Dit in Europa unieke concept speelt in op de behoeften van restaurateurs in spe die de confrontatie met de realiteit op het terrein willen aangaan vóór ze zich in een onbezonnen avontuur storten.
Vul het online inschrijvingsformulier uiterlijk in tegen maandag 14 april om 12.00 uur. Na ontvangst en analyse van je kandidatuurdossier laten we je weten of je project al dan niet ontvankelijk is. Als je project ontvankelijk is, wordt het doorgestuurd naar de jury dat het verder zal bekijken. Vervolgens laten we je weten op welk uur je op woensdag 23 april voor de jury mag verschijnen in de kantoren van hub.brussels (Charleroisesteenweg 110, 1060 Brussel).
We begeleiden je voor, tijdens en na je incubatie. Onze incubator is een echt lanceerplatform waar restaurateurs in spe de levensvatbaarheid van hun project en de aantrekkelijkheid ervan voor de commerciële sector kunnen testen. We reiken hen alle sleutels om hun blijvende zaak met een gerust hart in Brussel te openen en om hun kansen op succes te verhogen. Deze incubatieperiode van vier maanden geeft hen ook de kans om hun project te becijferen én vertrouwen en credibiliteit op te bouwen vóór de ontmoeting met partners die essentieel zijn om van hun project op lange termijn een succes te maken (banken, vastgoedeigenaars …).
De huurprijs bedraagt € 1000/maand. De opleidingen, de begeleiding en de coaching worden verzorgd door hub.brussels.
Helemaal niet! Ons team biedt je een langdurige coaching, aangepast aan je behoeften, in elke fase van je incubatie bij Kokotte. Je belandt in een solidaire gemeenschap van deskundigen en ondernemers die hun ervaringen delen en elkaar ondersteunen.
Je hebt toegang tot het beroep en/of bezit een certificaat bedrijfsbeheer? Je hebt (binnenkort) een ondernemingsnummer en een vestigingseenheid? Je beheerst het Nederlands en/of Frans voldoende om een restaurant te runnen? Je biedt producten en een kaart volgens een eerlijk prijsbeleid, met andere woorden prijzen die aangepast zijn aan de productie en de verkoop? Je gebruikt voedingsproducten in lijn met de Good Food-strategie (duurzaam, lokaal, vers en seizoensgebonden, bij voorkeur biologisch, met een vegetarisch aanbod en oplossingen tegen voedselverspilling)? Je bent van plan een blijvend restaurant te openen in het Brussels Hoofdstedelijk Gewest? Je kookt zelf of werkt al samen met een chef-kok? Heb je “ja” geantwoord op al deze vragen, dan is Kokotte de perfecte oplossing om je project te testen en te lanceren!
