Le métier de restaurateur.trice est-il fait pour vous ? Votre concept tient-il la route ? Votre projet est-il viable financièrement ? Nous vous aidons à répondre à ces questions et vous soutenons dans la concrétisation de votre projet de restaurant. Kokotte, c’est un restaurant de 30 couverts, avec une cuisine professionnelle pour vous tester aux fourneaux et en salle pendant 4 mois. 17 entrepreneur·e·s ont déjà testé – et approuvé – Kokotte. Pourquoi pas vous ?
En plus d’un restaurant clef sur porte, vous bénéficiez de 60 heures de coachings individuels gratuits avant, pendant et après votre séjour à L’Auberge Espagnole. Le nombre d’heures de coaching sera défini selon vos besoins.
Max. 10h
Accompagnement sur le terrain qui vous conseille dans l’aménagement de votre salle de restaurant afin qu’elle corresponde le mieux à votre concept et l’univers dans lequel vous souhaitez faire voyager vos clients. Aménagement, dressage de vos tables, menu, vitrine…
Max. 10h
Accompagnement dans la mise en place d’une identité cohérente à travers vos différents canaux de communication (en ligne et hors ligne) et d’actions concrètes pour faire connaitre votre projet auprès de votre clientèle cible: identité graphique, stratégie de com’, KPI’s, marketing…
Max. 10h
Ce coaching a pour objectif de vous démontrer l’importance du suivi chiffré régulier de votre activité. Vous apprendrez à mettre en place une stratégie et un plan d’action de manière proactive et donc d’éviter les mauvaises surprises.
Max. 10h
Étude de l’impact social et environnemental de votre activité et identification des possibilités de mise en oeuvre. Nous vous présentons les outils régionaux dédiés, ainsi que les majorations liées à l’exemplarité sociale et environnementale de votre entreprise.
Max. 10h
L’objectif de ce coaching est de vous proposer des solutions concrètes pour répondre aux exigences hygiéniques légales à des coûts acceptables: aménagement des locaux, équipements, nettoyage, déchets, nuisibles. Au cours de votre test grandeur nature chez Kokotte, vous vivrez une simulation d’un contrôle AFSCA.
Max. 10h
Ce coaching a pour objectif de réaliser un diagnostic sur l’état de la situation de vos recettes et de vos produits par rapport aux critères Good Food: approvisionnement en circuit court, produits de saison, certification bio, gaspillage alimentaire… La stratégie Good Food oeuvre à ce que tous les Bruxellois·es aient accès à des aliments adaptés à leurs besoins, dans le respect d’un prix juste pour les producteurs·rices.
Contactez-nous par e-mail : kokotte@hub.brussels
Ou participez à une de nos séances d’information en ligne le mardi 25/03/25 ou le jeudi 03/04/25 à 12h30.
Kokotte, c'est la découverte. Découverte de soi, du métier, de l’univers de l’HoReCa. Avoir la possibilité de tester son concept avec un soutien logistique, financier et mental, c’est une opportunité rare à saisir. L’expérience en vaut la peine. Pas toujours facile... mais chaudement recommandé!
Grâce à Kokotte, j’ai pu donner vie à un projet que je chérissais. C’est aussi simple que ça : cela permet aux rêves d’exister. Kokotte nous propulse dans le vif du sujet, dans le concret. Une maquette géante du concept que nous portons, avec tout ce que cela comporte d’intensité et d’émotions. »
"L’expérience humaine fut unique, que ça soit au sein de l’équipe, avec Kokotte ou avec les commerces alentour. Nous avons pris conscience de la difficulté de ce métier et du travail nécessaire en amont.
Kokotte est un incubateur de hub.brussels qui permet aux personnes qui souhaitent ouvrir un restaurant à Bruxelles de tester leur projet pendant 4 mois, à moindre risque, à moindre coût et en conditions réelles. Ce concept, unique en Europe, répond au besoin des candidat·e·s restaurateur.trices de se confronter à la réalité du terrain avant une ouverture pérenne.
Complétez le formulaire de candidature en ligne pour le lundi 14/04 à midi au plus tard : https://tally.so/r/mO8aaA. Après réception et analyse de votre dossier de candidature, nous vous informerons de la recevabilité ou non de votre projet. S’il est jugé recevable, celui-ci sera transmis au jury qui l’examinera. Nous vous communiquerons ensuite votre heure de passage lors du jury qui aura lieu le mercredi 23/04 dans les bureaux de hub.brussels (Chaussée de Charleroi 110, 1060 Bruxelles)
Nous vous accompagnons avant, pendant et après votre incubation. Notre incubateur est une réelle rampe de lancement qui permet aux restaurateur.trices en herbe de valider la viabilité de leur projet ainsi que leur attrait pour le secteur de l’HoReCa. Nous leur donnons toutes les clés pour ouvrir de façon sereine leur établissement pérenne à Bruxelles et maximiser leurs chances de réussite. Ces 4 mois d’incubation sont aussi l’occasion de chiffrer leur projet et de gagner en confiance et en crédibilité avant de rencontrer des partenaires essentiels à la réussite de leur projet sur le long terme (banques, propriétaires immobilier…).
Le prix du loyer est de 1000€/mois. Les formations collectives, l’accompagnement et les coachings sont pris en charge par hub.brussels.
Certainement pas ! Notre équipe vous offre un coaching soutenu, adapté à vos besoins, à toutes les étapes de votre incubation chez Kokotte. C’est une véritable communauté solidaire d’expert·e·s et d’entrepreneur·e·s qui partagent leurs expériences et se soutiennent.
Vous avez un accès à la profession et/ou à la gestion ? Vous avez (ou êtes sur le point d’obtenir) un numéro d’entreprise et une unité d’établissement ? Vous maîtrisez suffisamment la langue française et/ou néerlandaise pour la tenue d’un restaurant ? Vous proposez des produits et une carte qui respectent une politique de prix juste, c’est-à-dire des tarifs adaptés tant au niveau de la production que de la vente ? Vous utilisez des produits alimentaires alignés sur la stratégie Good Food (durables, locaux, frais et de saison, de préférence bio, avec une offre végétarienne et des solutions contre le gaspillage alimentaire)? Vous avez l’intention d’ouvrir un restaurant pérenne dans la Région de Bruxelles-Capitale ? Vous cuisinez vous-même ou êtes déjà associé.e à un.e chef.fe ? Si vous avez répondu « oui » à toutes ces questions, Kokotte est la solution idéale pour tester et lancer votre projet !
