Anaïs heeft groene vingers, oog voor detail en de benen stevig op de grond. Die eigenschappen maken van haar een succesvolle tuinarchitecte. Maar Anaïs is ook een zoetekauw met gouden handen en een zeldzaam talent: ze slaagt er als geen ander in om culinair en zintuiglijk genot te verbinden door natuur en chocolade te laten samenvloeien.
Na rijp beraad besloot de jonge tuinarchitecte een eigen banketbakkerij te openen waar ze haar zoete creaties tot leven kon brengen.
Een nougatine financieel plan
De pattisière die bij hub.brussels aanklopte, liet zich geen poets meer bakken. Haar financieel plan was sterk als een reep pure chocolade en haar concept rijk als de slagroom op een taart.
Het Agentschap ging voor haar na of de locatie van haar pand en het concept van Cokoa voldeed aan de verwachtingen van de inwoners van de Flageywijk. Haar coach begeleidde haar tot slot bij het samenstellen van haar OpenSoon-dossier.
Bloemengebak, een winnend recept
De banketbakkerij van Anaïs beweegt op het ritme van de seizoenen. In de winter zorgen citrusvruchten en specerijen voor een warme toets, bij de eerste zonnestralen proef je er de frisheid van exotisch fruit en in hartje zomer geniet je van de uitbundigheid van rode vruchten.
Kers op de taart: alle gebakjes van Cokoa zijn op ambachtelijke wijze bereid met lokale ingrediënten. Als kers op de taart zijn er de verse, eetbare en biologische bloemen die elke week worden gekozen afhankelijk van het seizoen.
Je zit er afwachtend te kijken wie de eerste stap zet om het eerste stukje aan te snijden … of het laatste te verorberen.
“Als ondernemer heb je vaak een berg zaken te regelen. Toch weet niet iedereen welke hulp er beschikbaar is en ons een pak zorgen bespaart. hub.brussels probeert die hulp zichtbaar te maken en daarnaast het zo kostbare professionele advies te bieden. Zeker aan te bevelen!”
Anaïs Gaudemer, oprichtster, Cokoa
Meer nieuws
