Een nieuwe Kokotte in Jette

Published the 18 April 2024

Vijf jaar na de opening van een eerste horeca-incubator in het centrum van Brussel, opent hub.brussels een tweede Kokotte ditmaal in Jette. Het concept? Een kant-en-klaar restaurant om starters zonder al te veel risico’s te laten proeven van een leven als horeca-uitbater. Een welgekomen opportuniteit in de huidige, soms moeilijke, context.

Het concept achter Kokotte is eenvoudig: kandidaten nemen vier maanden plaats achter de fornuizen van een tijdelijk restaurant met moduleerbare inrichting. Zo kunnen ze hun project uitproberen en verder uitbouwen. Mooi meegenomen: de toegankelijke huurprijs en de kwalitatieve begeleiding.

Een beproefd recept

Sinds 2019 wanneer de deuren van de eerste Kokotte openzwaaiden in de Rue des Bouchers (beenhouwersstraat), volgden niet minder dan 13 uitbaters met stuk voor stuk unieke culinaire projecten. Het beproefde recept blijft kandidaten lokken, en ook de gemeentebesturen zijn vragende partij. Daarom openen we nu een tweede Kokotte-vestiging aan de Jetselaan in Jette, om beginnende restaurateurs die zich in het avontuur willen storten met alle nodige tools te blijven ondersteunen en te begeleiden in een sector die het moeilijk heeft. Zo kan meteen een minder bekende wijk in de hoofdstad worden uitgetest.

“Al verschillende jaren zet ons Agentschap zich in voor doelgroepen die verschillende crisissen te verwerken kregen en voor wie het helemaal niet voor de hand ligt om een bedrijf op te starten. Uiteraard behoren ook horecaondernemers tot deze groep. We doen er dan ook alles aan om duurzame en/of maatschappelijk relevante initiatieven binnen deze sector die zo belangrijk is voor het economisch weefsel van Brussel te blijven ondersteunen met incubatorprogramma’s.” Isabelle Grippa, CEO van hub.brussels

Kokotte Jette is trouwens voor 99% ingericht met gerecycleerde materialen die al in het pand aanwezig waren, stukken uit de oude WTC-gebouwen en gevelbekleding van bij ROTOR. Ook de uitbaters zullen worden gecoachet in duurzaam ondernemen.

Vietnamees streetfood in Jette

De eerste die in de nog blinkende kommen mag roeren van Kokotte Jette is Milly. Met haar concept Bánh Original neemt ze haar klanten van half april tot eind juli mee op culinaire reis naar de straten van Vietnam, haar geboorteland. Op het menu: een ontdekkingstocht met veelal onbekende smaken en verse producten. Allemaal zonder lactose of gluten en geserveerd in kleine porties om makkelijk te delen.

Milly is handelsingenieur en graficus van opleiding met een carrière van meer dan 20 jaar. Onlangs besloot ze haar job in de communicatiesector in te ruilen voor een keukenschort en zich toe te leggen op haar passie voor koken. “Ik kreeg het horecavirus al vroeg te pakken, dankzij het restaurant dat mijn ouders meer dan 25 jaar in hartje Brussel openhielden. Ik ging er geregeld helpen. Na jaren in een kantoorjob die me onvoldoende voldoening schonk, waagde ik de sprong met Kokotte. Een unieke kans! Je wordt op zowat alle vlakken goed ondersteund. Ik kijk ernaar uit om binnenkort de eerste klanten te mogen ontvangen.” Stelde ze aan de vooravond van de opening.

Een springplank naar je eigen restaurant

Restaurant houden bij Kokotte geeft je de mogelijkheid om je recepten te verfijnen en je bedrijfsplan bij te sturen in een professionele setting. Ondertussen word je individueel gecoacht over onderwerpen als hygiëne, voedselveiligheid, personeelsbeleid, marketing en retail design. Een allesomvattende begeleiding als springplank naar de opening van je eigen zaak. Kandidaat-ondernemers zien zo meteen of het leven als restaurantvoerder hen bevalt alvorens op eigen benen een zaak op te starten.