Une bio-épicerie dépêcheuse de tourner en rond.

Qui ne dit mot consomme. Après deux ans passés dans une entreprise de gestion de déchets, Aurélien Amaz a donc décidé de changer la donne, aidé de son associée Hannah Willsher.

Comment ? En imaginant un lieu sans déchets et sans intermédiaires, qui reconstituerait seul le chaînon manquant entre le producteur et le consommateur : ROOTS Store.

La meilleure façon de boucler la boucle

Dépôt des déchets alimentaires, contenants vrac, acheminement des produits… Pour fermer le cercle vertueux de son entreprise, Aurélien s’est assuré de l’aide et des conseils de plusieurs acteurs régionaux, dont Village Partenaire et hub.brussels.

L’Agence a accompagné le jeune Français dans la concrétisation de son concept, avant de chercher avec lui un lieu où planter ses choux.

 

Une épicerie Zéro déchet, 100% circulaire

Sur une cote de 1 à 10, la première épicerie bio et locale 100% circulaire de Bruxelles affiche fièrement un zéro pointé : zéro déchet (ou presque, c’est en tous cas le but ultime) et zéro obsolescence. Un seul intermédiaire, en outre, entre le champ et l’assiette : ROOTS.

Les consomm’acteurs y sont priés d’apporter leurs contenants et de se défaire de leurs déchets organiques. Il est prévu que ceux-ci soient ensuite retournés, sous forme d’engrais, à l’envoyeur : les 35 producteurs locaux ayant la noble mission d’assurer à ROOTS toute sa fraîcheur.

Les rayons en bois massif – et non traité – de l’épicerie regorgent ainsi de denrées appétissantes et colorées. Un rayon vrac, candy shop naturel, nous défie d’y plonger les doigts. Est-ce une illusion de l’esprit ? Les pommes de terre semblent plus fermes, les radis plus croquants, les choux chinois plus pointus. Et l’air ambiant, plus pur.

Les racines sont là, dans toute leur quintessence. Et vous invitent, en totale conscience, à n’en faire qu’une bouchée.

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